Son apparition en Europe date seulement du 16ème siècle. Depuis, elle est devenue un légume quasiment indispensable dans la cuisine des régions méditerranéennes. 
                          
                

Les caractéristiques de la courgette 
Nom botanique: cucurbita pepo
La courgette est une plante potagère annuelle appartenant à la famille des cucurbitacées. Le fruit de cette plante, également appelé courgette. La courgette est un légume le plus souvent de forme allongée mais elle peut être ronde, de couleur verte ou jaune. Elle renferme une chair ferme et goûteuse et des graines. Comme son nom l'indique, la courgette est une courge, le suffixe " ette " indique que la récolte se fait bien avant la maturité de celle-ci. La courgette peut se consommer crue ou cuite. 
                         
            

Habitat naturel et mode de production de la courgette
La courgette, dont les ancêtres sont des courges sauvages, est originaire d'Amérique centrale probablement du Guatemala et du Mexique. La courgette fait partie des plantes potagères les plus faciles à cultiver. C'est pourquoi on la retrouve dans presque tous les potagers, où elle est cultivée en pleine terre. Mais la production de courgette que nous rencontrons sur nos étals est principalement cultivée sous serres. En Europe, l'Italie affiche la plus importante production, suivie de l'Espagne. La France occupe la troisième place, où la courgette est principalement cultivée dans le sud.

 

             

Les vertus de la courgette 
La courgette est un légume peu calorique. En effet, elle est composée à plus de 90% d'eau. Elle contient une multitude de vitamines, notamment les vitamines B1, B2, B3, B9, C et du carotène.

La courgette fait partie des aliments recommandés dans un régime alimentaire sain. Ses propriétés en font un légume bénéfique pour l'organisme.