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Il
apparaîtrait que le radis noir soit la première variété de radis cultivée
par l'homme. Le radis est connu depuis la nuit des temps. Il fut tout
d'abord cultivé en Chine avant d'être adopté chez les romains et les grecs.
Ce n'est qu'au 13ème siècle, que le radis noir venu d'Europe de l'est,
arrive sur les tables de France. Il est aussi quelques fois appelé radis
d'Espagne
ou raifort des
parisiens.
Les caractéristiques du radis noir
Nom botanique:
raphanus sativus niger
Le radis noir est
une plante de la famille des brassicacées. C'est une plante potagère
herbacée à feuilles alternes et à fleurs blanches. Le radis noir est
une plante d'hiver dont la racine est blanche recouverte d'une peau noire ou
violacée, ce qui lui doit son nom. Cette racine est appréciée en cuisine
pour sa saveur légèrement piquante. Il vient agrémenter
les salades d'hiver, râpé ou en
rondelles.
La
partie utilisée du radis noir
Le tubercule que l'on consomme cru, et son
jus.
Habitat naturel du radis noir
Le radis
noir est beaucoup apprécié en Europe de l'est. Cependant, Il se cultive
facilement et n'affectionne pas de climat particulier, ce qui lui vaut de se
retrouver dans presque tous les potagers d'une grande partie du monde. Il est
semé de juin à septembre et récolté au début de l'hiver.
Les
vertus du radis noir
On reconnaît au radis
noir des vertus drainantes. Il favorise le métabolisme dans le foie et
stimule la vésicule biliaire, ce qui permet une meilleure élimination
des déchets et des toxines. Il favorise le transit intestinal en cas de
constipation grâce à sa richesse en fibres. En aromathérapie, l'huile
essentielle de radis noir est utilisée pour ses propriétés antibactériennes
et antimycosiques.
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