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Origine: Japon, Corée, Afrique du Sud, Etats
Unis
Famille: Rhodophycées
Nom botanique: Gelidium amansii
Autres noms: Mousse du Japon, Ogonomi
Parties utilisées: Algue
Propriétés de la plante:
Laxative
Très justement apprécié
par les amateurs de produits BIO, l'agar-agar est une algue riche en
calcium, phosphore et fer. On la retrouve dans le commerce
sous différentes formes avec lequel on peut faire d'agréable petites
recettes telle que des soupes, des confitures ou des gelées aux fruits.
Mais la principale qualités culinaire de l'agar-agar est d'être un
gélifiant naturel des plus puissant qui possède le moins de calories;
à peine trois calories par
gramme.
Certaines
personnes, le considère comme l'ingrédient indispensable d'un point de vue
diététique. Une fois gélifié elle devient incolore et sans odeurs
mais conserve quand meme toutes les saveurs des aliments avec lequel
on peut la cuisiner comme les fruits et légumes, par exemple. Il faut
savoir que l'agar-agar n'a pas encore le droit à l'appelation BIO, il est
juste autorisé et conseillé comme complément. On recommande souvent
l'agar-agar lors d'un régime alimentaire amincissant car il facilite la
digestion et tempère
l'appétit.
Attention à ne pas en
abuser car à forte dose, elle peut avoir un effet laxatif. Mis à part ce léger détail, l'agar-agar peut
se préparer avec une quantité de recettes diverses, tel que :
- les
recettes liquides: Boissons, thé, café, infusion...
- les recettes
gourmandes : Desserts à base de gélatine, patisserie, confiture, pate de
fruits...
- les recettes salées:
Purée de légumes, terrines...
Avec tous ça, on peut
facilement créer des menus variés et complets pour une alimentation saine.
Aucun ennuie dans notre assiette, on retrouve toutes les couleurs et les
odeurs qui savent si bie nous
ouvrir l'appétit.
Malgré toutes ses
vertus, l'agar-agar reste assez méconnue en France mais ce n'est qu'une
question de temps avant qu'elle ne soit aussi populaire qu'au
Japon.
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